📜 Descripción:
La sopa de calabaza es una opción perfecta para los días fríos, ya que es reconfortante y nutritiva. Es rica en fibra y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Además, al no contener lácteos, es ideal para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana. La combinación de calabaza, zanahoria y leche de coco le da una textura cremosa y un sabor dulce natural, mientras que el jengibre aporta un toque ligeramente picante y propiedades antiinflamatorias. Es una cena ligera pero saciante, que se puede acompañar con semillas de calabaza tostadas para un extra de crunch.

🥑 Ingredientes:

• 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 1 zanahoria grande en rodajas
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de calabaza para decorar

👩‍🍳 Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén dorados.
2. Agrega la calabaza y la zanahoria, y saltea por 5 minutos.
3. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
5. Incorpora la leche de coco, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta.
6. Sirve caliente, decorando con semillas de calabaza.

💪 Beneficios Nutricionales:

• Calabaza: Rica en betacarotenos, refuerza el sistema inmunológico.
• Zanahoria: Excelente para la piel y la vista.
• Jengibre: Propiedades antiinflamatorias y digestivas.

💡 Variaciones y Consejos:

• Agrega una pizca de canela para un toque más dulce.
• Puedes sustituir la leche de coco por bebida de almendras.
• Acompaña con pan integral o croutones sin gluten.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ):
¿Se puede congelar la sopa? Sí, puedes guardarla en porciones individuales hasta por 3 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco? Puedes usar leche de almendras sin azúcar o yogur vegetal.