📜 Descripción:
El gazpacho es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, conocido por su frescura, sabor intenso y ligereza. Esta versión keto mantiene la esencia del gazpacho andaluz, pero sustituye el pan por aguacate, logrando una textura cremosa sin aportar carbohidratos. Además, incluye un poco de pepino extra para aumentar el frescor y un toque de aceite de oliva virgen extra para un sabor profundo y lleno de grasas saludables.

Este gazpacho keto es ideal como entrante o cena ligera en días calurosos, ya que hidrata, refresca y sacia sin ser pesado. Es perfecto para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos pero no quieren renunciar a sabores tradicionales. Además, es rico en antioxidantes gracias al tomate y al pimiento, y muy fácil de preparar: solo hay que triturar todo y dejar enfriar.

🥑 Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino grande
• 1 aguacate maduro
• ½ pimiento verde
• 1 diente de ajo pequeño
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (opcional: vinagre de Jerez)
• Sal y pimienta al gusto
• Agua fría para ajustar la textura

👩‍🍳 Instrucciones:

1. Lava y trocea todos los vegetales.
2. Introduce los ingredientes en una licuadora: tomates, pepino, pimiento, aguacate, ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.
3. Tritura hasta obtener una crema suave.
4. Ajusta la textura con un poco de agua fría si lo deseas más ligero.
5. Refrigera al menos 1 hora antes de servir bien frío.

💪 Beneficios Nutricionales:

• Aguacate: Grasa saludable que aporta saciedad y cremosidad.
• Tomate: Rico en licopeno, un potente antioxidante.
• Pepino: Hidratante, bajo en calorías, refrescante.

💡 Variaciones y Consejos:

• Añade un chorrito extra de aceite al servir para potenciar el sabor.
• Sirve con huevo duro picado o jamón serrano crujiente encima (si no eres vegano).
• Si quieres un toque picante, incorpora unas gotas de tabasco.