Categorías de la receta: Aperitivo, snack saludable, vegano, sin gluten, air fryer, tradicional reinventada.

📜 Descripción:
Las croquetas son uno de los aperitivos más queridos en la gastronomía española, pero su versión tradicional suele ser alta en grasas y gluten. Esta receta innovadora de croquetas veganas de setas, preparadas en air fryer, logra un resultado crujiente por fuera y cremoso por dentro, usando ingredientes saludables y sin fritura.

El relleno de setas salteadas con cebolla y ajo se liga con una bechamel vegana a base de leche vegetal y harina sin gluten, y el rebozado crujiente se consigue con pan rallado sin gluten y un toque de aceite en spray. El air fryer permite lograr el dorado perfecto sin necesidad de sumergirlas en aceite, reduciendo significativamente las calorías.

Son perfectas como aperitivo, para fiestas o como snack saludable entre horas.

🥑 Ingredientes:

• 200 g de setas (champiñones, portobello, shiitake)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml de leche vegetal (avena, almendra, soja)
• 2 cucharadas de harina sin gluten
• ½ taza de pan rallado sin gluten
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

👩‍🍳 Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla, ajo y setas picadas hasta que estén tiernas.
2. Añade la harina y cocina 1-2 minutos removiendo.
3. Vierte poco a poco la leche vegetal hasta obtener una masa espesa.
4. Deja enfriar la mezcla en la nevera al menos 1 hora.
5. Forma bolitas, pásalas por pan rallado y colócalas en el air fryer.
6. Cocina a 200°C durante 10-12 minutos, rociándolas ligeramente con aceite.

💪 Beneficios Nutricionales:

• Setas: Ricas en fibra, bajos en calorías, fuente de umami.
• Harina sin gluten: Apta para celíacos.
• Cocción en air fryer: Reduce el consumo de grasa.

💡 Variaciones y Consejos:

• Usa setas variadas para un sabor más complejo.
• Añade un toque de trufa para un acabado gourmet.
• Sirve con alioli vegano casero para mojar.