📜 Descripción:
Esta ensalada es perfecta para quienes buscan una comida nutritiva, saciante y ligera. La quinoa es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que los garbanzos aportan aún más proteínas y un toque cremoso. El aguacate añade grasas saludables que benefician el corazón y la piel. Además, el pepino y la zanahoria proporcionan frescura y un extra de vitaminas. Esta receta es ideal para llevar en un tupper al trabajo o para consumir después de una sesión de ejercicio. La combinación de ingredientes permite una digestión ligera y aporta energía estable sin generar picos de azúcar en la sangre. La ensalada se puede consumir fría y se conserva bien durante el día, lo que la hace una opción ideal para meal prep.

🥑 Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de garbanzos cocidos
• ½ aguacate en cubos
• ½ pepino en rodajas finas
• ½ zanahoria rallada
• ½ cebolla morada en juliana
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 cucharada de semillas de sésamo o chía
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Instrucciones:

1. Cocina la quinoa y deja enfriar.
2. Mezcla con los garbanzos, aguacate, pepino, zanahoria y cebolla.
3. Agrega espinacas y semillas.
4. Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal y pimienta.
5. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

💪 Beneficios Nutricionales:

• Quinoa: Rica en proteínas y fibra.
• Garbanzos: Fuente de proteína vegetal.
• Aguacate: Aporta grasas saludables.

💡 Variaciones y Consejos:

• Agrega frutos secos para más textura.
• Sustituye la quinoa por arroz integral.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ):
¿Se puede hacer con anticipación? Sí, hasta 24 horas en la nevera.
¿Puedo cambiar la quinoa? Sí, por cuscús sin gluten o lentejas.